Dit bericht bevat affiliatelinks. Als je via deze links iets koopt, kan ik een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor jou. Lees hier meer.

vegane loempia's met tofu met de Bodensee op de achtergrond

Vegan loempia's met tofu zijn het perfecte diner voor een zomeravond. Ze zijn heerlijk, licht en verfrissend op een warme zomeravond. Ze zijn bovendien snel en makkelijk te maken.

De loempia's zijn veelzijdig en je kunt elke groente toevoegen die je hebt of lekker vindt. Je kunt ze ook zoet maken met een vleugje fruit. Lees verder voor meer informatie over hoe je zoete loempia's maakt.

Hoe maak je vegan loempia's?

Het is makkelijk om zelf vegan loempia's te maken. Om te beginnen heb je alleen rijstvellen, groenten, tofu, sojasaus en pindakaas nodig. Misschien vraag je je af waar je rijstvellen kunt vinden? Nou, die vind je in de meeste supermarkten in het Aziatische schap of bij de toko.

Hoe maak je vegan loempia's met tofu? Snijd de groenten in dunne reepjes, marineer/kruid de tofu en bak deze, en bereid de saus. Daarna is het een kwestie van de rijstvellen zacht maken door ze een paar seconden onder water te dompelen en de loempia's in elkaar te rollen. Je vindt alle instructies en hoeveelheden in de receptenkaart hieronder.

Tot slot heb ik nog wat tips voor het bereiden van vegan loempia's. Ten eerste: laat de rijstvellen niet te lang weken, anders worden ze plakkerig. Ik vind het zelf fijn om er één te maken en die op te eten voordat ik de volgende maak. Mijn laatste tip is: gebruik een juliennesnijder voor de wortels, anders blijven ze erg knapperig en zijn ze lastiger te eten. Een kleine juliennesnijder vind je hier.

Ga je gang en maak nu je vegan loempia's met tofu.

Variaties op loempia's

Loempia's zijn geweldig omdat je je favoriete groenten en fruit kunt toevoegen. Hier zijn wat groenten en fruit die je kunt toevoegen:

Avocado; Ten eerste is avocado een geweldige toevoeging aan je loempia's.
Mango; Wil je een zoete toets aan je loempia's? Dan is mango perfect.
Rijstnoedels; Bovendien kun je gekookte rijstnoedels aan de loempia's toevoegen om ze vullender te maken.
Paddenstoelen; Een andere geweldige toevoeging aan vegan loempia's zijn gebakken paddenstoelen. Het geeft ze een extra smaaklaag.
Banaan en chocolade; Wil je vegan dessertloempia's? Voeg dan banaan en chocoladepasta/-stukjes toe aan je loempia's.

Al met al is het nu tijd om je vegan loempia's te maken.

Ingrediënten

Loempia's met tofu

10 rijstpapier
200 g Tofu — gerookt of normaal
200 g Wortels
100 g Sla
1 Komkommer
1 Lente-ui
cup gezouten pinda's
2 tl Vegan kipkruiden — of elke andere kruidenmix die je lekker vindt
el plantaardige olie

Pindasaus

2 el Pindakaas
1 el Sojasaus
4 el water
1 tl knoflookvlokken
tl chilivlokken — optioneel

Bereiding

Begin door de tofu in kleine plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en 4 cm lang te snijden. Bedek de plakjes met de vegan kipkruidenmix. Bak de plakjes daarna in de plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en haal ze vervolgens van het vuur. Ga ondertussen door met de volgende stap.

Ga verder met het snijden van de groenten. Snijd de komkommer in dunne, lange plakken. Voor de wortels gebruik ik een juliennesnijder om dunne wortelreepjes te maken, anders blijven ze te groot en wordt het eten van de springrolls lastiger. Snijd tot slot de sla en lente-ui in kleine stukjes.

Voeg alle ingrediënten voor de pindasaus samen in een kom en klop langzaam tot een egale saus. Dit kan een paar minuten duren. Je kunt het ook in een keukenmachine mengen om het sneller te laten gaan. Als de saus te dik is naar jouw smaak, voeg dan meer water toe.

Pak een bord dat groot genoeg is voor de rijstpapierrollen en doe er water in. Nu kun je de springrolls gaan maken. Ik vind het heerlijk om de rollen vlak voor het eten stuk voor stuk te maken, maar je kunt er ook zoveel maken als je wilt. Ze worden wel plakkerig als je ze een tijdje laat liggen. Pak een rijstvel en laat het ongeveer 10 seconden in het water liggen. Haal het eruit en leg het op je bord, vul het met alle groenten, tofu, knapperige pinda's en pindasaus. Vouw het rijstpapier vervolgens aan alle vier de kanten dicht en geniet ervan. Je kunt ze ook in de pindasaus dippen, maar ik geef er de voorkeur aan om deze direct in de springroll toe te voegen.

Vegan loempia's met tofu, dit is je snelle zomerdiner